Di balik warna setiap bahan makanan, tersimpan berbagai khasiat tersendiri. Semakin banyak warna yang hadir di meja makan, semakin banyak pula manfaat dan khasiat yang kita peroleh. Warna-warni sayur dan buah yang disajikan akan menambah penampilan masakan dan meningkatkan selera bersantap.
Warna & khasiat
Biru: antosianin dan fenolat sebagai antipenuaan dini
Putih: alisin, canavanine sebagai antioksidan, cegah penyakit degeneratif
Ungu: antosianin, kuersetin untuk cegah arteriosclerosis
Hitam: fenol, katekin, kuersetin sebagai antikanker
Merah: likopen untuk antikanker
Jingga: alfakaroten dan betakaroten untuk cegah kanker dan antiinfeksi
Hijau: klorofil, isothiosianat, indol sebagai antioksidan
Kuning: karotenoid, lutein, zeaxanthin untuk sehatkan mata
Perhatikan pula tip memasak sajian warna-warni agar memperoleh khasiat yang maksimal!
Oleh: Tim Sarasvati (Fajar Ayuningsih, Inti Krisnawati, Shinta Teviningrum)
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama
